აღმოსავლეთის კულინარიული საიდუმლოებანი

კარმიდამო ჩემი

აღმოსავლეთის კულინარიული საიდუმლოებანი

2016 ნოე 11 17:01:39

 იაპონია, ჩინეთი, კორეა – სიბრძნისა და იდუმალების სამი ქვეყანა. მათ უთუოდ აღმოაჩინეს ხანგრძლივი სიცოცხლის საიდუმლო. ამბობენ, ამომავალი მზის ქვეყანაში ადამიანები დიდხანს იმიტომ ცოცხლობენ, რომ მხოლოდ სასარგებლო პროდუქტებს მიირთმევენო. ერთ-ერთი აღმოსავლური სიბრძნე გვასწავლის: შენ ის ხარ, რასაც ჭამო. მშვენიერი იაპონელი ქალები თითქმის არ ჭამენ ხორცს, აღმერთებენ ზღვის პროდუქტებს, ბრინჯს, სოიას, ბოსტნეულს და ხილს. რძეს იქ პროდუქტად კი არა, წამლად მიიჩნევენ.

საუზმე ჩინურად

ჩინეთში მიირთმევენ ყველაფერს, რაც იზრდება, ყვავილობს, დარბის, დაცურავს და დაფრინავს. ჩინური სამზარეულო გამოირჩევა დელიკატესებით და ნებისმიერ გურმანს აოცებს. მაგრამ, ჩინელების ყოველდღიური რაციონი საკმაოდ უბრალოა და მას „ფენტსაი“, ანუ „გამოკვება“ ჰქვია. „ფენ“ – ეს მთავარი კერძია.
კომპონენტი „ტსაი“ – გემრიელი ბოსტნეული და ხილია.
ხორციანი კერძებიც „ტსაია“, მაგრამ ძირითადად ჩინელები ძალიან წვრილ ჩხირებად დაჭრილ ფრინველის და ღორის ხორცს მიირთმევენ.

იმისთვის, რომ ჯანმრთელობა შეინარჩუნონ, ჩინელები ყოველ დილას, უზმოზე რამდენიმე მარცვალ უმ ბრინჯს ყლაპავენ და ამის შემდეგ, ორი საათის განმავლობაში, არაფერს ჭამენ და არც სვამენ.

სადილი იაპონურად

იაპონელი დიასახლისები თითქმის ყველა კერძს ორთქლზე ამზადებენ. ურჩევნიათ, მენიუში მეტი ცოცხალი პროდუქტი იყოს. იაპონელი ქალბატონები არც ტკბილეულზე ამბობენ უარს, მაგრამ მათი ნამცხვრის ულუფა ოთხჯერ პატარაა ჩვენსაზე. ამომავალი მზის ქვეყანაში საერთოდ არ სვამენ „ფანტას“ და „კოკას“, სამაგიეროდ, დიდი რაოდენობით მიირთმევენ მწვანე ჩაის, ხან – ცივს, ხან – ცხელს.
იაპონიაში რეგულარულად ჭამენ თევზს, სოიას, ბრინჯს და ყვავილოვან კომბოსტოს, ასევე, წითელ კომბოსტოს.
იაპონელები ძალიან ცოტას ჭამენ და ძალიან ნელა. მათი ჭურჭელიც მინიატურულია. არც ერთი იაპონელი არ იკადრებს იმას, თეფში სხვადასხვანაირი ნუგბარით გაძეძგოს და გაძღომამდე ჭამოს.
სადილად იაპონელის რაციონია: მოხარშული ბრინჯი, მისო – სუპი ტაფუთი (წყალმცენარის წვნიანი) და თევზი.

ვახშამი კორეულად

კორეელებს უფრო დამწნილებულ-დამარილებული ბოსტნეული უყვართ. დიდი თასებით უდგათ მაგიდაზე და მას „ქიმჩის“ უწოდებენ. „ქიმჩი“ მზადდება ხახვის, მოლუსკების და იმბირის დამატებით. ის კლავს ორგანიზმში მავნე ბაქტერიებს და შეიცავს უამრავ ფერმენტს. ასევე, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
კორეელი არასოდეს წაიხემსებს „ფასტ-ფუდით“. მათთვის საკვების მიღების პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია. ძირითადი კერძის მიღებამდე აუცილებლად ჭამენ მსხალს ან ლეღვს. ვახშმად მიირთმევენ გველის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს ან მწერებს.

კორეელები ჟენშჩენის წითელ ჩაის სვამენ, რომელიც ზედმეტი კილოგრამებისგან ათავისუფლებს მათ.




 ახალი ამბები
  • თენგიზ ცერცვაძე: ჩვენგან იღებენ მაგალითებსმსოფლიოს წამყვანი ქვეყნების სპეციალისტები კორონავირუსთან ბრძოლის საკითხზე კონსულტაციებს ქართველ ეპიდემიოლოგებთან გადიან. ამის შესახებ „იმედის კვირის“ ეთერში ინფექციური საავადმყოფოს დირექტორმა თენგიზ ცერცვაძემ განაცხადა. „არ ვიცი რატომ გვაქვს ეს რაღაც საკუთარი თვითდამცირების განწყობა, რომ აუცილებლად სხვაგან უკეთესია. რომელი მოდელი ჯობია დღეს? პირდაპირ ვამბობ, არცერთი არ ჯობია დღეს ჩვენს მოდელს. ჩვენგან იღებენ მაგალითებს. ამის შესახებ ცნობილია, ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია აცხადებს. ყოველდღე გვიკავშირდებიან წამყვანი ქვეყნებიდან: გერმანიიდან, საფრანგეთიდან, ესპანეთიდან და ჩვენგან იღებენ კონსულტაციებს. ორშაბათს ტეხასიდან, ამერიკიდან გვაქვს ჩართვა და ჩვენგან უნდა მიიღონ კონსულტაციები“, - განაცხადა ... ...
  • ყვარელში ხანძარს 92 წლის ქალი ემსხვერპლაყვარლის მუნიციპალიტეტის სოფელ საბუეში ხანძარს 92 წლის ქალი ემსხვერპლა. ინფორმაცია "გურია ნიუსს" მერის წარომამდეგენლმა აღნიშნულ თემში, გოდერძი ჭიტაშვილმა დაუდასტურა. არსებული ინფორმაციით, ქალი სახლში მარტო იმყოფებოდა და დროულად გამოსვლა ვერ შესძლო. რა გახდა ხანრის გამომწვევი მიზეზი, ჯერჯერობით, ... ...
  • გურჯაანში ფეხბურთის თამაში ადგილობრივებს 3 000 ლარი დაუჯდათ _ დაჯარიმებულია 11 პირიგურჯაანის მუნიციალიტეტის სოფელ ველისციხეში ფეხბურთის თამაშის გამო,  11 პირი 3 000 -3 000 ლარით დაჯარიმდა. აღნიშნული ინფორმაცია "გურია ნიუსს" გურჯაანის მერმა არჩილ ხანდამაშვილმა დაუდასტურა. მუნიციპალიტეტის სამსახურთან ერთად დილის 5 საათიდან გამოსულები ვართ და ვაფრთხილებთ ყველას, რომ არ იყოს თავშეყრა, დავუდგეთ ჯანდაცვის სამინისტროს გვერდზე. მაქსიმალურად უნდა შევინარჩუნოთ ის მდგომარეობა, რასაც ჰქვია იდიალური მდგომარეობა და დაჭერა ამ პანდემიისა. იმედია, გაითვალისწინებენ და კარგად გაითავისებენ, რას ნიშნავს ეს საფრთხე. მიუხედავად ამისა, არ გაითვალისწინეს ჩვენი გაფრთხილება და პოლიცია იძულებული გახდა, ზომები მიეღო“,_ გვითხრა გურჯაანის მერმა. ... ...
  • დეკანოზი ილია ჭიღლაძე: ისტერიკა ბოლო ჟამზე სრული უმეცრებაა„ყოველგვარი ისტერიკა ბოლო ჟამზე არის სრული უმეცრება, ძვირფასებო!“ _ წერს სოციალურ ქსელში დეკანოზი ილია ჭიღლაძე. „ისტორიას ამაზე საშინელი პანდემიები და შიმშილობები ახსოვს, ამდენად არაფერი უჩვეულო არ ხდება ახლა. ყოველგვარი ნიჰილიზმის დანერგვა არის სიჩლუნგე და პრიმიტივიზმი. პრობლემას უნდა მივუდგეთ გონივრულად და პრაგმატულად, რაც შეეხება ბოლო ჟამს, ესაა ღვთის უმთავრესი საიდუმლო და არავინ იცის მისი თარიღი, ესაა უფლისა ჩვენისა იესო ქრისტეს არაერთგზისი სწავლება. ძალიან ცუდია, როდესაც ცალკეული სასულიერო პირი აიგნორებს წმინდა წერილის სიტყვებს და პანიკას თესავს, ჰგონია რომ დაშინებულ-დაზაფრული მრევლი უფრო მორწუნე იქნება, სინამდვილეში ესაა ცრუმეტყველება“,_ წერს თვის ფეისბუქგვერდზე დეკანოზი ილია ჭიღლაძე. ... ...
  • პრეზიდენტი: ბრძოლის ახალ ეტაპს ვიწყებთსაქართველოს პრეზიდენტი სალომე ზურაბიშვილი მარნეულის მუნიციპალიტეტის შესასვლელთან მდებარე გამშვებ პუნქტთან არსებულ მდგომარეობას გაეცნო, რომელზეც ჯანდაცვის, შინაგან საქმეთა სამინისტროსა და საქართველოს თავდაცვის ძალების წარმომადგენლები არიან განლაგებულნი.პრეზიდენტმა მადლობა გადაუხადა ჯანდაცვის უწყების, შსს-სა და თავდაცვის ძალების წარმომადგენლებს, რომლებიც თავდაუზოგავად, დღე და ღამე ერთობლივად და ორგანიზებულად მუშაობენ და უდიდესი წვლილი შეაქვთ კორონავირუსის წინააღმდეგ ბრძოლაში...ქვეყნის ყველა რეგიონში ყველა მოქალაქე ერთნაირადაა დაცული. აქ ძალიან ბევრი სინჯი ჩატარდა. ეს კი იმას ნიშნავს, რომ ყველა ზომაა გამოყენებული იმისათვის, რომ ადამიანები მაქსიმალურად იყვნენ დაცულები. ჩვენ ახლა ახალ ფაზაში შევდივართ, რომელიც შესაძლოა, ბევრად უფრო მძიმე აღმოჩნდეს, ამიტომ ყველა მზად უნდა იყოს ამისათვის. ყველას ერთმანეთის მიმართ ბევრად უფრო მეტი სიფრთხილე დაგვჭირდება, ჩვენ პასუხისმგებელნი ვართ, რადგან შესაძლოა, სახელმწიფომ ყველაფერი გააკეთოს, მაგრამ საკმარისია ერთმა ადამიანმა დაარღვიოს სიფრთხილის ნორმები და ამას ძალიან მძიმე შედეგი ჰქონდეს. მე დღეს აქ მოსვლით, უპირველესად, მინდოდა მადლობის გადახდა იმ ადამიანებისათვის, ვინც ჩვენთვის იბრძვიან და ასევე, გამეფრთხილებინა ყველა - ჩვენ ახლა ბრძოლის ახალ ეტაპს ვიწყებთ, როცა ყველანი შემართებით და სიფრთხილით უნდა ვიყოთ და ვიცოდეთ, რომ ჩვენ ყველა ვართ პასუხისმგებელი ერთმანეთის ჯანმრთელობაზე“, - აღნიშნა საქართველოს ... ...

არქივი


კარმიდამო ჩემი

საკურა_ იაპონიაში გაზაფხულის სიმბოლო, მალე სამტრედიაშიც აყვავდება

საკურა-იაპონიაში გაზაფხულის სიმბოლო, ულამაზესი ალუბლის...

ფუტკრის რძე _ ოცდამეერთე საუკუნის ჯადოსნური წამალი

საქართველოს ბუნება ყოველგვარ პირობას ქმნის...

როგორ დავიბრუნოთ ფუტკრის მართვე

გაზაფხულის მოახლოებისთანავე ნებისმიერმა მეფუტკრემ თუ...

მსხვილნაყოფა ციტრუსი _ "ოიუ" (Citrus Oiu)

საქართველოს მოსახლეობისთვის ციტრუსოვანი კულტურებიდან ყველაზე...

"გვაქვს უთვალავი ფერითა!"

ოზურგეთელი, პროფესიით ფარმაცევტი და ხელოვანი...

"დეკემბერა" საოცარი საშობაო ყვავილია

ალბათ, არც ერთი ყვავილის შესახებ...

როგორია ტყის მარწყვი და რა სასარგებლო თვისებები გააჩნია

გაზაფხულის დადგომისთანავე, ადამიანებს უდიდესი სურვილი...

პროდუქტები, რომელიც საუზმეზე არ უნდა მიირთვათ

დიეტოლოგებმა შეადგინეს პროდუქტების სია, რომელიც...

როგორ გაისუფთავონ ფილტვები მწეველებმა

ცოტა ხნის წინ ბრიტანულ მასმედიაში...

შქმერული

დღეს ერთ-ერთი საუკეთესო ქართული კერძის...

"მოხრაკულა" დილით განსაკუთრებით საამოა

„მოხრაკულა“ _ ერთერთი ძველი ქართული...