როგორ გამოვხადოთ თაფლის არაყი

ჩვენი რჩევები

როგორ გამოვხადოთ თაფლის არაყი

2018 მაი 9 15:46:16

საქართველოში მეფუტკრეობის განვითარების მრავალსაუკუნოვან გზაზე თაფლის არყის დამზადება ქართველი ხალხის ყოფის მემკვიდრეობითი, მაღალმეცნიერული და შემოქმედებითი შრომის მონაპოვარია.

გაგაცნობთ ნატურალური სახით თაფლის არყის გამოხდის ტექნოლოგიას. ამ საკითხზე გურიაში საკმაო გამოცდილება არსებობს. მერწმუნეთ, რომ ამ მეთოდით მიღებული პროდუქცია ხარისხიანი, დასალევად სასიამოვნო და კარგი თვისების მქონეა. ნორმით მისი დალევა რგებს ჯანმრთელობას, ამშვენებს სუფრას და სტუმარ-მასპინძლობას.

თაფლის არყისთვის ძირითადი მასალაა თაფლი. ასევე, თაფლის გამოწურვის შემდგომ დარჩენილი ანარჩენები, ფიჭის გადანათალი, ციბრუტისა და სხვა ინვენტარის ნარეცხი, გამოწურული თაფლიანი ფიჭები, რომლებიც შემდგომ ხმარებისთვის გამოუყენებელია. გამოხდისთვის, ასევე, აუცილებელია ჭეო. უნდა გავითვალისწინოთ ის გარემოება, რომ არყის გამოსახდელ მასალაში ზედმეტი, მოჭარბებული სანთლის არსებობა გაართულებს გამოხდის პროცესს და ამდენად საჭიროა წინასწარ სანთლის მოხდა ჩვეულებრივი წესით.

მიღებული სახადის ნაზავის სიტკბოს ვსინჯავთ და წყლის დამატებით ვარეგულირებთ, საჭირო ნორმის მიხედვით. გვახსოვდეს, მუშაობის დროს არ მივიზიდოთ ფუტკრები და დავიცვათ მისი უსაფრთხოება.

მასალას ვასხამთ ქვევრში და ვახურავთ ჰერმეტულად. ჩაშვებიდან 12-14 დღის შემდგომ შეიძლება გამოხდა.

როგორია გამოხდის პროცესი? სახადი მასალა, რომელმაც სრულყოფილად დაამთავრა დუღილის პროცესი, მომწიფებულია და ვიწყებთ გამოხდის პროცესს. საამისოდ ვაწესრიგებთ სახად აპარატს და ყველა საჭირო ინვენტარს. ამ დროს გამორიცხულია გამაგრილებელი წყლის შეფერხება ან უკმარისობა. სახად სითხეს ვასხამთ ქვაბში 75%-ის ოდენობით. ძალიან არ ავავსოთ. დავახუროთ და შევუნთოთ ცეცხლი. დუღილის დაწყების შემდეგ, ცეცხლი გავანელოთ ისე, რომ გამოსულ არაყს ორთქლი არ მოყვებოდეს და ნაკადი არ მოდიოდეს.

გამოხდის პროცესს ვყოფთ სამ ეტაპად. პირველი _ თავნახადი, რომლის სიმაგრე 60-დან 85 გრადუსამდა. მეორე _ მუშა ნახადი, რომლის 35-დან 60 გრადუსამდე და მესამე _ ბოლონახადი, 10-დან 35 გრადუსამდე. ვსინჯავთ ბოლო ნახადის გემოს და სიმაგრეს. თუ ის აკმაყოფილებს ხსენებული ნორმით მიღებულ სტანდარტებს და თვისობრივ ფაქტორებს, ვაგრძელებთ პროცესს, თუ არა _ ვწყვეტთ გამოხდას.

რატომ არის საჭირო გაფილტვრა? ფილტრაცია პროცესია, რომლის დროსაც ხსნარებს წმენდის მიზნით ატარებენ ფოროვან ჯებირებში. არყის მრეწველობაში გამფილტრავი მრავალი მასალა და საშუალებები არსებობს. გამოიყენება მუყაოს, აზბესტის, ნახშირის, კვარცის ფილტრი, ქვისა და სხვა. ბამბეულობიდან მფილტრავ ქსოვილად გამოყენებულია ფანელი, საშინელე მაუდი, ნარმა და სხვა. უშუალოდ არყის გამოხდის პროცესში შეგვიძლია გამოვიყენოთ გაფილტვრის მარტივი მეთოდიც _ ჭურჭელს ვაფარებთ 3-4 ფენა დოლბანდს, რომელიც დროგამოშვებით სუფთავდება, ირეცხება ნალექისგან, პროდუქციის ფილტრაციის შემდგომ ვადგენთ მის სტანდარტულ სიმაგრეს.

დეგუსტაცია, დაჭაშნიკება

არყის ნაწარმის ხარისხი განისაზღვრება ანალიზურად და ორგანოლეპტიკურად. პროდუქციის ხარისხის ანალიზურად განსაზღვრა ხდება ქიმიური ანალიზის საშუალებით. საზღვრავენ სპირტის, შაქრის, ექსტრატული ნივთიერების, ორგანული მჟავეებისა და სხვათა რაოდენობას. პროდუქციის ფერიც შესაძლებელია განისაზღვროს კოლორიმეტრულად, მაგრამ მნიშვნელოვნად რთულია ობიექტურად შევაფასოთ პროდუქციის გემო და არომატი, რომელიც ჩვენში დღემდე ძველებურად, ორგანოლეპტიკური მეთოდით წარმოებს, რაც გამოიხატება იმაში, რასაც დეგუსტაცია ეწოდება, ხოლო ხარისხის დამდგენელს _ დეგუსტატორი. "დეგუსტაცია" ლათინური სიტყვაა და ნიშნავს გემოს გასინჯვას ანუ დაჭაშნიკებას.

აღიარებული აზრის მიხედვით, პროდუქციის გემო შეგრძნებათა ერთობლიობას წარმოადგენს, რომელსაც ადამიანი გემოვნებასა და ყნოსვის რეცეპტორების ერთობლივი მოქმედებით განიცდის.

შეფასებისთვის დადგენილია შემდეგი უმაღლესი ბალი: ფერი და გამჭვირვალობა _ 2 ბალი, არომატი _ 4 ბალი და გემო _ 4 ბალი.

უმაღლესი ბალით ფასდება უზადო გამჭვირვალობის მქონე არაყი, რომელსაც აქვს ამ არყისთვის დამახასიათებელი სუნი, გემო და არომატი. არ აქვს გარეშე ან სხვა ნივთიერების გამოცალკავებული სუნი, გემო და სხვა დამახასიათებელი უარყოფითი ნიშან-თვისებები.

როგორ დავიყვანოთ არყის სიმაგრე სტანდარტულ სიმაგრემდე?

ყველა სპირტიან სასმელს გააჩნია თავისი სიმაგრის ნორმა, სანთლის არაყი საოჯახო მოხმარებისთვის მიღებულია 27-31 გრადუსამდე სიმაგრის. თუ სავაჭრო ქსელში სარეალიზაციოდ გავუშვებთ, სტანდარტი უნდა იყოს 40 გრადუსი.

 გამოხდილ პროდუქციას ვათავსებთ მომინანქრებულ ჭურჭელში, ავურევთ კარგად, შემდეგ ვიღებთ ნიმუშს და სპირტსაზომით ვსინჯავთ. თუ პროდუქციის სიმაგრე ნორმის ზევითაა, ვუმატებთ შერბილებულ წყალს _ გამოხდილს ან ანადუღარს და გაციებულს. კიდევ ვურევთ და ვსინჯავთ, სანამ სასურველ შედეგს არ მივიღებთ.

მიღებულ პროდუქციას ვინახავთ კარგად გარეცხილ მინის ჭურჭელში, ბოთლებში, ბოთლების შევსების შემდეგ საჭიროა ჰერმეტულად დახურვა. სახურავები უნდა იყოს მექანიკურად გამძლე და ამავე დროს პროდუქციას არ უნდა აძლევდეს რაიმე გარეშე სუნს და გემოს, არ უნდა შედიოდეს რეაქციაში სასმელთან, ხელით ადვილად იხსნებოდეს. ვინახავთ დღის სინათლით სუსტად განათებულ შენობაში.

დადგენილია, რომ დაძველებისას გემო და არომატი უმჯობესდება. ეს დამოკიდებულია სასმელის შემადგენლობაზე. პროცესი სხვადასხვა სასმელზე სხვადასხვა დროის ხანგრძლივობით მიმდინარეობს.

ასევე, შეიძლება ითქვას თაფლის არაყზეც. მისი რამდენიმე დღით შეყოვნებაც კი დადებით შედეგს იძლევა, რაც კიდევ უფრო აუმჯობესებს მის ხარისხს და თვისებებს.

 ჯანვერდ ცეცხლაძე,
გურიის მეფუტკრეთა კავშირის თავმჯდომარე




 ახალი ამბები
  • 20 წლის ანა ნაცვლიშვილის მკვლელობის საქმეზე ბრალდებულს უვადო პატიმრობა მიესაჯა20 წლის ანა ნაცვლიშვილის მკვლელობის საქმეზე ბრალდებულ ლადო გრიგალაშვილს უვადო პატიმრობა მიესაჯა, – შესაბამისი გადაწყვეტილება თბილისის საქალაქო სასამართლოს მოსამართლემ დღეს გამოაცხადა. თბილისში, თემქაზე 20 წლის ანა ნაცვლიშვილი მიმდინარე წლის 22 თებერვალს მოკლეს. მკვლელობის ბრალდებით, ნაცვლიშვილის მეგობარი ლადო გრიგალაშვილი ... ...
  • 28 ნოემბერი დასვენების დღე იქნებაარჩევნების დღე – 28 ნოემბერი უქმე იქნება. ამის შესახებ ცენტრალური საარჩევნო კომისიის დღევანდელ სხდომაზე გახდა ცნობილი. საარჩევნო კოდექსის მეექვსე მუხლის მიხედვით, საპრეზიდენტო არჩევნების გარდა, ნებისმიერი არჩევნები შეიძლება ჩატარდეს კვირის ნებისმიერ დღეს. კანონმდებლობა ადგენს, რომ არჩევნების დღე უქმეა. საპრეზიდენტო არჩევნების შეზღუდვა მხოლოდ პირველ ტურს ეხება და პირდაპირაა მითითებული, რომ კენჭისყრის დღე უნდა იყოს კვირა. მეორე ტურთან დაკავშირებით კი მსგავსი ჩანაწერი არ არსებობს და საარჩევნო კოდექსში წერია, რომ მეორე ტური ინიშნება პირველი ტურის შედეგების ოფიციალური შეჯამებიდან ორი კვირის თავზე. საქართველოში საპრეზიდენტო არჩევნების მეორე ტური 28 ნოემბერს გაიმართება. ამის შესახებ ცენტრალურ საარჩევნო კომისიაში გამართულ სხდომაზე გახდა ცნობილი. სხდომაზე ცენტრალურმა საარჩევნო კომისიამ საპრეზიდენტო არჩევნების პირველი ტურის შედეგები ოფიციალურად შეაჯამა. ცესკო-ს თავმჯდომარემ თამარ ჟვანიამ ხელი მოაწერა შემაჯამებელ ოქმს და გამოსცა განკარგულება საპრეზიდენტო არჩევნების 28 ნოემბერს ჩატარების ... ...
  • თინა, მიტინგზე არ ხართ, ცესკო-ში ხართ _ თამარ ჟვანია თინა ბოკუჩავას "თინა, მიტინგზე არ ხართ, ცესკო-ში ხართ, მე მგონი, გესმით", – ასე მიმართა ცესკო-ს თავმჯდომარე თამარ ჟვანიამ თინა ბოკუჩავას, რომელიც ცენტრალურ საარჩევნო კომისიაში გამართულ სხდომაზე ლევან ბეჟაშვილის ნაცვლად დაბრუნდა და პოზიციის გამოსახატად ორი წუთი მოითხოვა. მანამდე, „ნაციონალური მოძრაობის“ წევრს ცესკო-ს თავმჯდომარემ სხდომა დაატოვებინა, რადგან შეხვედრის ოთახში უკვე იმყოფებოდა პარტიის ერთი წევრი ლევან ბეჟაშვილი. თამარ ჟვანიამ განმარტა, რომ პოლიტიკური პარტიიდან მხოლოდ ერთი წარმომადგენელი უნდა დასწრებოდა სხდომას. „თქვენ კი არ გაქვთ გადაწყვეტილება მიღებული, ივანიშვილსა და კალაძეს აქვთ გადაწყვეტილება მიღებული. ნუ ჩაყვებით ივანიშვილს ამ წაგებულ თამაშში. ვერ გადაარჩენთ სალომე ზურაბიშვილს“, – განაცხადა თინა ბოკუჩავამ. თამარ ჟვანიამ „ნაციონალური მოძრაობის“ წევრს მიმართა, რომ საკუთარი პოლიტიკური განცხადებების შემდეგ, რეგლამენტი დაეცვა. ამ ურთიერთდაპირისპირების შემდეგ, სხდომაზე კენჭი უყარეს ოპოზიციის ინიციატივას, რომ საკითხის განხილვა გადადებულიყო, თუმცა ამ ინიციატივას მხარი მხოლოდ „ნაციონალური მოძრაობისა“ და „ევროპული საქართველოს“ წევრებმა დაუჭირეს. ორი მომხრე, 10 წინააღმდეგი, საკითხის გადადება ჩავარდა და ოპოზიციამ სხდომა პროტესტის ნიშნად დატოვა. ოპოზიციური პარტიების წარმომადგენლები დღის წესრიგის პირველი საკითხის ამოღებას ითხოვდნენ.  ოპოზიცია ითხოვდა, რომ ცესკო-ს პირველი ტურის შედეგების შეჯამება 17 ნოემბრამდე გადაედო, რომ არჩევნების მეორე ტური შაბათ დღეს პირველ დეკემბერს ჩატარებულიყო ან 17-ში შედეგების შეჯამების შემდეგ, ოქმი მეორე დღეს გამოქვეყნებულიყო, რომ მეორე ტურის თარიღი 2 დეკემბერი ყოფილიყო. ცესკო-ს თავმჯდომარემ თამარ ჟვანიამ დღეს ხელი მოაწერა შემაჯამებელ ოქმს და გამოსცა განკარგულება საპრეზიდენტო არჩევნების 28 ნოემბერს ჩატარების თაობაზე. წყარო: ... ...
  • ინკლუზიური განათლების დაფინანსება 17 მილიონ ლარამდე გაიზრდება _ მარიამ ჯაშიგანათლების, მეცნიერებისა და კულტურის კომიტეტის თავმჯდომარემ, მარიამ ჯაშმა პარლამენტის პლენარულ სხდომაზე უმნიშვნელოვანეს სიახლედ დაასახელა ინკლუზიური განათლების კომპონენტის დაფინანსების ზრდა 5 მილიონიდან 17 მილიონ ლარამდე. „ეს გახლავთ სპეციალური საგანმანათლებლო საჭიროების მქონე ბავშვების მშობლებთან თანამშრომლობისა და ჩვენი ერთობლივი ძალისხმევის შედეგი", - აღნიშნა მარიამ ჯაშმა. მან ხაზგასმით აღნიშნა, რომ წლების მანძილზე გადაუჭრელი პრობლემა გადაჭრილია. „კანონში წელს მიღებული ცვლილებებით სპეც-პედაგოგები ხდებიან მასწავლებლის სქემის ნაწილი და მათი შრომის ანაზღაურების გასაუმჯობესებლად ფინანსური გარანტიებიც უკვე გათვალისწინებულია 2019 წლის ბიუჯეტში", - განაცხადა მარიამ ჯაშმა. „მისი მოსაზრებით, ინფრასტრუქტურულ ნაწილში დამატებითი ფინანსური სახსრების მობილიზებაა საჭირო ინკლუზიური თეატრების დასების მდგრადობისათვის. მისივე თქმით, საქართველოს უკვე აქვს კონკრეტული გამოცდილება, უნიკალური პროექტები, რომელიც შეიძლება გახდეს ინკლუზიური თეატრის ბრწყინვალე მაგალითები", - განაცხადა მარიამ ... ...
  • "სესხით ნაყიდ სახლში არც მთავრობა მაყენებს და არც სტიქია""ყველანაირი გასაჭირი ჩემ თავზე დაბრუნდა წისქვილის ქვასავით. მამისეული სახლიდან გვიან გადმოვედი ცალკე საცხოვრებლად, გავიყავით. ახლა სამოცი წლის ვარ. სესხით ვიყიდე ერთი სახლი, აქვე, ჩვენს სოფელში. იგი ძველი აშენებულია, თუმცა, სახურავი არაფრად ვარგა _ დაცრეცილი, დაგლეჯილი თუნუქია, ყველგან წყალი ჩამოდის. ოდნავ ქარი და წვიმა რომ არის, ოთახში არ შეისვლება. ახლა შემოსავლების სამსახური საგადასახადო მოთხოვნებს ზედიზედ მიგზავნის, საგადასახადო ვალდებულება გაქვს და ორმოცდათექვსმეტი ლარი გადაიხადეო. დღემდე ვიხდი სესხად აღებულ ფულს, რითაც ეს სახლი ვიყიდე. რომელს გავუმკლავდე _ სახლის საყიდლად აღებულ სესხს, ყოველ გაწვიმებაზე "ტაშტებით" სირბილს, მით უფრო, როცა სტიქია ძალზე მძლავრობს თუ გადასახადის მოთხოვნებს? მოკლედ, სესხით ნაყიდ სახლში არც მთავრობა მაყენებს და არც სტიქია", _ გვეუბნება ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის სოფელ ბახვის მკვიდრი, გიორგი მჟავია. "გურია ნიუსი" გიორგი მჟავიას შინ ეწვია. მდგომარეობა მართლაც სავალალოა, რადგან ორსართულიან ძველ სახლს სახურავი გაცილებით ძველი და დაზიანებული აქვს. თუნუქის სახურავი ჟანგისგან ისეა დაცრეცილი, წყალი ყველგან ჟონავს და თითოეული ოთახის ჭერი და კედლები დაზიანებულია. _ რაც ჭურჭელი მაქვს, კი ხედავთ. ჯერ ამ სახლის საყიდლად აღებული სესხი არ გადამიხდია. სახლი რით გადავხურო? ყანა დავთესე, კიდეც გავთოხნე და შევწამლე, მაგრამ ახლავე გაჩვენებთ, როგორი სიმინდი მიყრია ნალიაში _ ფაროსანამ მაინც გამიოხრა. პირუტყვს თუ ვაჭმევ, თორემ ადამიანს არ ეჭმევა. ასეთ დღეში ვარ. არ მითხრათ, ახლა, ზარმაცი ხარო... _ გვეუბნება ის. კითხვაზე, მიმართა თუ არა ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის მერიას, ავთანდილ მჟავია ამბობს, რომ წერილობით არ მიუმართავს. ერთხელ იყო და უთხრეს, რომ განცხადება უნდა დაეწერა. ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის მერიის პრესსამსახურში "გურია ნიუსს" უთხრეს, რომ ავთანდილ მჟავიას განცხადება მერიაში არ შესულა და განმარტეს, რომ მან უნდა მიმართოს სოფლის ადმინისტრაციას წერილობით. შემდეგ განცხადება შემოვა მერიაში და განიხილავენ ინფრასტრუქტურის სამსახურში. რაც შეეხება საგადასახადო ვალდებულებას ქონების გადასახადზე, მჟავია მიიჩნევს, რომ მას არ უნდა ეკისრებოდეს ქონების გადასახადი, რადგან მისი ოჯახის წლიური შემოსავალი ორმოცი ათას ლარს არ შეადგენს. მჟავიას საკუთრებაშია ექვსას სამოცდაათი კვმ. საკარმიდამო ნაკვეთი, სადაც თხილის და ხეხილოვნების ნარგავები აქვს. ასევე ფლობს საყანე ფართობს.  ადვოკატი კახა ჩავლეშვილი განმარტავს, რომ საგადასახადო კოდექსის თანახმად, პრივატიზაციის შემდეგ, საკუთრებაში შეძენილ ქონებაზე არსებობს გადასახადი. ამას აქვს კანონის სახე. დანარჩენი, საკუთრების მეპატრონემ თავად უნდა გაარკვიოს. გიორგი მჟავიას, რატომღაც, დახმარების იმედი ყოველმხრივ გადაწურული აქვს, თუმცა, ის, როგორც თავად ამბობს, დღემდე არ მისულა ოფიციალური განცხადებით ხელისუფლებასთან და მხოლოდ ახლა დარწმუნდა, რომ მერიაში ოფიციალური განცხადება უნდა ... ...

არქივი

ზაფრანი

”პროფესიული გადაწვა”

ტერმინი ”პროფესიული გადაწვა” თავდაპირველად გამოიყენებოდა...

კავშირი ადამიანის ხასიათსა და ხელწერას შორის

ადამიანის ხელწერა ისეთივე უნიკალურია, როგორც...

როგორ ქმნიან მოლუსკები მარგალიტს

მოლუსკის მიერ, მარგალიტის შექმნის ტექნოლოგია,...

ყველაზე სახიფათო ობობა მსოფლიოში

„შავი ქვრივი“ ერთ-ერთი ყველაზე სახიფათო...

როგორ ვუმკურნალოთ სახლის პირობებში ხველას

ექიმები გვაძლევენ რამდენიმე რჩევას, რომელიც...

ზოდიაქოს რომელი ნიშნები დაწყვილდებიან 2019 წელს?

ვერძი და მშვილდოსანი _ ვერძსა...

ვის აძლევთ ხმას საპრეზიდენტო არჩევნების მეორე ტურში?