როგორ გამოვხადოთ თაფლის არაყი

ჩვენი რჩევები

როგორ გამოვხადოთ თაფლის არაყი

9 მაი. 2018, 15:46:16

საქართველოში მეფუტკრეობის განვითარების მრავალსაუკუნოვან გზაზე თაფლის არყის დამზადება ქართველი ხალხის ყოფის მემკვიდრეობითი, მაღალმეცნიერული და შემოქმედებითი შრომის მონაპოვარია.

გაგაცნობთ ნატურალური სახით თაფლის არყის გამოხდის ტექნოლოგიას. ამ საკითხზე გურიაში საკმაო გამოცდილება არსებობს. მერწმუნეთ, რომ ამ მეთოდით მიღებული პროდუქცია ხარისხიანი, დასალევად სასიამოვნო და კარგი თვისების მქონეა. ნორმით მისი დალევა რგებს ჯანმრთელობას, ამშვენებს სუფრას და სტუმარ-მასპინძლობას.

თაფლის არყისთვის ძირითადი მასალაა თაფლი. ასევე, თაფლის გამოწურვის შემდგომ დარჩენილი ანარჩენები, ფიჭის გადანათალი, ციბრუტისა და სხვა ინვენტარის ნარეცხი, გამოწურული თაფლიანი ფიჭები, რომლებიც შემდგომ ხმარებისთვის გამოუყენებელია. გამოხდისთვის, ასევე, აუცილებელია ჭეო. უნდა გავითვალისწინოთ ის გარემოება, რომ არყის გამოსახდელ მასალაში ზედმეტი, მოჭარბებული სანთლის არსებობა გაართულებს გამოხდის პროცესს და ამდენად საჭიროა წინასწარ სანთლის მოხდა ჩვეულებრივი წესით.

მიღებული სახადის ნაზავის სიტკბოს ვსინჯავთ და წყლის დამატებით ვარეგულირებთ, საჭირო ნორმის მიხედვით. გვახსოვდეს, მუშაობის დროს არ მივიზიდოთ ფუტკრები და დავიცვათ მისი უსაფრთხოება.

მასალას ვასხამთ ქვევრში და ვახურავთ ჰერმეტულად. ჩაშვებიდან 12-14 დღის შემდგომ შეიძლება გამოხდა.

როგორია გამოხდის პროცესი? სახადი მასალა, რომელმაც სრულყოფილად დაამთავრა დუღილის პროცესი, მომწიფებულია და ვიწყებთ გამოხდის პროცესს. საამისოდ ვაწესრიგებთ სახად აპარატს და ყველა საჭირო ინვენტარს. ამ დროს გამორიცხულია გამაგრილებელი წყლის შეფერხება ან უკმარისობა. სახად სითხეს ვასხამთ ქვაბში 75%-ის ოდენობით. ძალიან არ ავავსოთ. დავახუროთ და შევუნთოთ ცეცხლი. დუღილის დაწყების შემდეგ, ცეცხლი გავანელოთ ისე, რომ გამოსულ არაყს ორთქლი არ მოყვებოდეს და ნაკადი არ მოდიოდეს.

გამოხდის პროცესს ვყოფთ სამ ეტაპად. პირველი _ თავნახადი, რომლის სიმაგრე 60-დან 85 გრადუსამდა. მეორე _ მუშა ნახადი, რომლის 35-დან 60 გრადუსამდე და მესამე _ ბოლონახადი, 10-დან 35 გრადუსამდე. ვსინჯავთ ბოლო ნახადის გემოს და სიმაგრეს. თუ ის აკმაყოფილებს ხსენებული ნორმით მიღებულ სტანდარტებს და თვისობრივ ფაქტორებს, ვაგრძელებთ პროცესს, თუ არა _ ვწყვეტთ გამოხდას.

რატომ არის საჭირო გაფილტვრა? ფილტრაცია პროცესია, რომლის დროსაც ხსნარებს წმენდის მიზნით ატარებენ ფოროვან ჯებირებში. არყის მრეწველობაში გამფილტრავი მრავალი მასალა და საშუალებები არსებობს. გამოიყენება მუყაოს, აზბესტის, ნახშირის, კვარცის ფილტრი, ქვისა და სხვა. ბამბეულობიდან მფილტრავ ქსოვილად გამოყენებულია ფანელი, საშინელე მაუდი, ნარმა და სხვა. უშუალოდ არყის გამოხდის პროცესში შეგვიძლია გამოვიყენოთ გაფილტვრის მარტივი მეთოდიც _ ჭურჭელს ვაფარებთ 3-4 ფენა დოლბანდს, რომელიც დროგამოშვებით სუფთავდება, ირეცხება ნალექისგან, პროდუქციის ფილტრაციის შემდგომ ვადგენთ მის სტანდარტულ სიმაგრეს.

დეგუსტაცია, დაჭაშნიკება

არყის ნაწარმის ხარისხი განისაზღვრება ანალიზურად და ორგანოლეპტიკურად. პროდუქციის ხარისხის ანალიზურად განსაზღვრა ხდება ქიმიური ანალიზის საშუალებით. საზღვრავენ სპირტის, შაქრის, ექსტრატული ნივთიერების, ორგანული მჟავეებისა და სხვათა რაოდენობას. პროდუქციის ფერიც შესაძლებელია განისაზღვროს კოლორიმეტრულად, მაგრამ მნიშვნელოვნად რთულია ობიექტურად შევაფასოთ პროდუქციის გემო და არომატი, რომელიც ჩვენში დღემდე ძველებურად, ორგანოლეპტიკური მეთოდით წარმოებს, რაც გამოიხატება იმაში, რასაც დეგუსტაცია ეწოდება, ხოლო ხარისხის დამდგენელს _ დეგუსტატორი. "დეგუსტაცია" ლათინური სიტყვაა და ნიშნავს გემოს გასინჯვას ანუ დაჭაშნიკებას.

აღიარებული აზრის მიხედვით, პროდუქციის გემო შეგრძნებათა ერთობლიობას წარმოადგენს, რომელსაც ადამიანი გემოვნებასა და ყნოსვის რეცეპტორების ერთობლივი მოქმედებით განიცდის.

შეფასებისთვის დადგენილია შემდეგი უმაღლესი ბალი: ფერი და გამჭვირვალობა _ 2 ბალი, არომატი _ 4 ბალი და გემო _ 4 ბალი.

უმაღლესი ბალით ფასდება უზადო გამჭვირვალობის მქონე არაყი, რომელსაც აქვს ამ არყისთვის დამახასიათებელი სუნი, გემო და არომატი. არ აქვს გარეშე ან სხვა ნივთიერების გამოცალკავებული სუნი, გემო და სხვა დამახასიათებელი უარყოფითი ნიშან-თვისებები.

როგორ დავიყვანოთ არყის სიმაგრე სტანდარტულ სიმაგრემდე?

ყველა სპირტიან სასმელს გააჩნია თავისი სიმაგრის ნორმა, სანთლის არაყი საოჯახო მოხმარებისთვის მიღებულია 27-31 გრადუსამდე სიმაგრის. თუ სავაჭრო ქსელში სარეალიზაციოდ გავუშვებთ, სტანდარტი უნდა იყოს 40 გრადუსი.

 გამოხდილ პროდუქციას ვათავსებთ მომინანქრებულ ჭურჭელში, ავურევთ კარგად, შემდეგ ვიღებთ ნიმუშს და სპირტსაზომით ვსინჯავთ. თუ პროდუქციის სიმაგრე ნორმის ზევითაა, ვუმატებთ შერბილებულ წყალს _ გამოხდილს ან ანადუღარს და გაციებულს. კიდევ ვურევთ და ვსინჯავთ, სანამ სასურველ შედეგს არ მივიღებთ.

მიღებულ პროდუქციას ვინახავთ კარგად გარეცხილ მინის ჭურჭელში, ბოთლებში, ბოთლების შევსების შემდეგ საჭიროა ჰერმეტულად დახურვა. სახურავები უნდა იყოს მექანიკურად გამძლე და ამავე დროს პროდუქციას არ უნდა აძლევდეს რაიმე გარეშე სუნს და გემოს, არ უნდა შედიოდეს რეაქციაში სასმელთან, ხელით ადვილად იხსნებოდეს. ვინახავთ დღის სინათლით სუსტად განათებულ შენობაში.

დადგენილია, რომ დაძველებისას გემო და არომატი უმჯობესდება. ეს დამოკიდებულია სასმელის შემადგენლობაზე. პროცესი სხვადასხვა სასმელზე სხვადასხვა დროის ხანგრძლივობით მიმდინარეობს.

ასევე, შეიძლება ითქვას თაფლის არაყზეც. მისი რამდენიმე დღით შეყოვნებაც კი დადებით შედეგს იძლევა, რაც კიდევ უფრო აუმჯობესებს მის ხარისხს და თვისებებს.

 ჯანვერდ ცეცხლაძე,
გურიის მეფუტკრეთა კავშირის თავმჯდომარე




 ახალი ამბები
  • გლდანის საპატიმროს დირექტორმა სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახურს მისი დაკითხვის მოთხოვნით მიმართა (R)N8 პენიტენციური დაწესებულების დირექტორმა, ნოდარ ქინქლაძემ და მისმა მოადგილემ, როინ დეკანოიძემ სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახურს მათი დაკითხვის მოთხოვნით მიმართეს.  საქმე ეხება მიმდინარე წლის 24 სექტემბერს ტელეკომპანია „ფორმულას“ მიერ გავრცელებულ ინფორმაციას იმასთან დაკავშირებით, თითქოს ნოდარ ქინქლაძე პატიმრებს გაუპატიურებით დაემუქრა. ამასთან დაკავშირებით ტელეკომპანიას მსჯავრდებულ შ.ჭ.-ს მეუღლე და ადვოკატი ალექსანდრე კობაიძე ესაუბრნენ. ამასთან, 25 სექტემბერს სხვადასხვა მედიასაშუალებებმა გაავრცელეს საქართველოს სახალხო დამცველის კომენტარი. მოცემულ თემაზე ნინო ლომჯარიამ განაცხადა, რომ ომბუდსმენის წარმომადგენლებთან N8 პენიტენციური დაწესებულების „პატიმრები საუბრობენ სავარაუდო მუქარაზე და ასევე, საუბრობენ სავარაუდო არასათანადო მოპყრობის ფაქტებზე მათ მიმართ, თუმცა, საუბარი არის არა ციხის დირექტორზე, არამედ სავარაუდოდ, მოადგილის გვარი იყო ნახსენები“. სწორედ ამიტომ, დაკითხვას სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახურისგან ითხოვს არა მხოლოდ ნოდარ ქინქლაძე, არამედ მისი მოადგილე როინ დეკანოიძეც.  აღსანიშნავია, რომ ადვოკატმა კობაიძემ 25 სექტემბერს უარი განაცხადა, გამოცხადებულიყო სპეციალური პენიტენციური სამსახურის მონიტორინგის დეპარტამენტში და უწყებისთვის მიეწოდებინა მის მიერ გამოთქმული ბრალდებების დამადასტურებელი ფაქტები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). სამაგიეროდ N8 პენიტენციური დაწესებულების ადმინისტრაცია და მთლიანად სპეციალური პენიტენციური სამსახური სრულ მზადყოფნას გამოთქვამს ითანამშრომლოს შესაბამისი უფლებამოსილების მქონე უწყებებთან, რათა დადგინდეს ჭეშმარიტება. სწორედ ამ მიზანს ემსახურება ნოდარ ქინქლაძის და როინ დეკანოიძის მერ სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახურისადმი მიმართვაც, ვინაიდან ყველაზე მეტად სწორედ პენიტენციური დაწესებულების ადმინისტრაციის და პენიტენციური სამსახურის ინტერესში შედის, რომ საკითხთან დაკავშირებით ჭეშმარიტება ... ...
  • "ადვოკატმა კობაიძემ უარი განაცხადა მის მიერ გამოთქმული ბრალდებების დამადასტურებელი რაიმე მტკიცებულების მოწოდებაზე " (R)სპეციალური პენიტენციური სამსახური განცხადებას ავრცელებს N8 პენიტენციური დაწესებულების დირექტორის შესახებ ადვოკატ ალექსანდრე კობაიძის მიერ გავრცელებულ ინფორმაციასთან დაკავშირებით და განმარტავს, რომ ადვოკატმა არ ისურვა წარმოედგინა მის მიერ გამოთქმული ბრალდებების დამადასტურებელი რაიმე სახის მტკიცებულება. შეგახსენებთ, 2020 წლის 24 სექტემბერს ტელეკომპანია „ფორმულამ“ გაავრცელა ინფორმაცია, თითქოს N8 პენიტენციური დაწესებულების ოთხმა პატიმარმა თვითდაზიანებები მიიყენა იმიტომ, რომ მათ დაწესებულების დირექტორი სექსუალური ძალადობით დაემუქრა. ტელეკომპანია „ფორმულას“ მიერ გავრცელებულ ინფორმაციაში გამოყენებული იყო ადვოკატ ალექსანდრე კობაიძის ინტერვიუ, სადაც მან განაცხადა: "ნასვამ მდგომარეობაში მყოფი ბატონი ქინქლაძე (დაწესებულების დირექტორი) ეჩხუბა პატიმრებს იმის გამო, რატომ არ მოსწონდათ ჩაი და ამის გამო უთხრა, რომ მას გააუპატიურებდა. რაზეც ადეკვატური პასუხი ჰქონდათ პატიმრებს". ინფორმაციის გავრცელებისთანავე სპეციალური პენიტენციური სამსახურის მონიტორინგის დეპარტამენტმა დაიწყო სამსახურებრივი შემოწმება ადვოკატის მიერ გამოთქმულ ბრალდებებთან დაკავშირებით. სამსახურებრივი შემოწმების ფარგლებში მონიტორინგის დეპარტამენტი დაუკავშირდა ადვოკატ კობაიძეს და მიიწვია იგი იმისთვის, რომ თუკი მას გააჩნდა მის მიერ დაწესებულების დირექტორის მისამართით გამოთქმული ბრალდებების დამადასტურებელი რაიმე მასალა, მოეწოდებინა ეს ინფორმაცია მონიტორინგის დეპარტამენტისთვის. ადვოკატს შეეთავაზა 25 სექტემბერს 11:00 საათზე გამოცხადებულიყო სპეციალურ პენიტენციურ სამსახურში, რაზეც მან განაცხადა უარი მოუცლელობის მიზეზით და ამის სანაცვლოდ შესთავაზა მონიტორინგის დეპარტამენტის წარმომადგენელს, რომ 25 სექტემბერს საღამოს საათებში მივიდოდა პენიტენციურ სამსახურში, ხოლო ადგილზე მისვლის ზუსტ დროს შუადღისას დაასახელებდა. დღეს, 25 სექტემბერს ადვოკატმა კობაიძემ, იმ დროს, როდესაც ვერ მოიცალა მონიტორინგის დეპარტამენტში გამოცხადებისთვის, აქცია გამართა N8 პენიტენციურ დაწესებულებასთან. აღსანიშნავია, რომ ადვოკატის ორგანიზებულ აქციაზე მხოლოდ თავად კობაიძე და კიდევ ორი ადამიანი იმყოფებოდა, თუმცა ამან არ შეუშალა ადვოკატს ხელი, რომ პენიტენციური დაწესებულების დირექტორის მისამართით კვლავ გაეკეთებინა ცილისმწამებლური განცხადებები. 25 სექტემბერს, დაახლოებით 14:00 საათზე, როდესაც მონიტორინგის დეპარტამენტის წარმომადგენელი კვლავ დაუკავშირდა ადვოკატ კობაიძეს, რათა მისი პენიტენციურ სამსახურში მისვლის დრო დაეზუსტებინა, ადვოკატმა მისვლაზე უარი განაცხადა, რაც აბსოლუტურად გაუგებარია, ვინაიდან თუკი იგი ფლობს რაიმე მტკიცებულებას, როგორც თავად აღწერს, ასეთი საგანგაშო ფაქტის შესახებ, მისი, როგორც უფლებადამცველის ინტერესში უნდა იყოს, რომ ამაზე ჭეშმარიტება დადგინდეს. ადვოკატთან მონიტორინგის დეპარტამენტის წარმომადგენლის ორივე საუბარზე შედგენილია შესაბამისი ოქმები. ეს ოქმებიც და მონიტორინგის დეპარტამენტის ხელთ არსებული სხვა დოკუმენტაციაც გადაეგზავნება სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახურს. სპეციალური პენიტენციური სამსახური იმედს გამოთქვამს, რომ სახელმწიფო ინსპექტორის სამსახური დაადგენს ჭეშმარიტებას და ამ თემაზე ერთხელ და სამუდამოდ დასრულდება ყოველგვარი სპეკულაციები. ... ...
  • რომან გოცირიძე - მთავრობას ლარიც გაექცა და ვირუსიცპარლამენტის ფრაქცია „ნაციონალური მოძრაობის" თავმჯდომარე, რომან გოცირიძე ეკონომიკასთან მიმართებით ხელისუფლების პოლიტიკას აკრიტიკებს და მთავრობას მოუწოდებს, ქვეყანაში არსებული მძიმე ეკონომიკური ვითარებიდან გამოსასვლელად ქმედითი ნაბიჯები გადადგას. „მთავრობამ ყველაფერი გააკეთა იმისთვის, რომ წინასაარჩევნოდ გამოეყენებინა 5 მილიარდი ფული საარჩევნო მანიპულირებისთვის, ნაცვლად ხალხის მხარდაჭერისა. მთავრობას, რომელსაც დიდი დრო და რესურსი ჰქონდა უცხოეთის დახმარების სახით, ვერც ლარს მოუარა და ვერც პანდემია აიცილა თავიდან, ლარიც გაექცა და ვირუსიც. ეს არის ხელისუფლების მიერ გადადგმული პოლიტიზირებული ნაბიჯების შედეგი. დღეს, თუ სასწრაფოდ არ მიიღებს მთავრობა რადიკალურ ზომებს, თუ არ შეკვეცს კორუფციულ და უსარგებლო ხარჯებს, რომელიც „ქართულ ოცნებასა" და მასთან მიტმასნილ ბიზნესს ემსახურება, თუ არ გამკაცრდება პოლიტიკა, ამ შემთხვევაში, ლარი მიაღწევს ისეთ ნიშნულს, როდესაც ეკონომიკა გაჩერდება და მოქალაქეების შემოსავალი კატასტროფულად დაიკლებს. პირველ რიგში, მოვუწოდებთ მთავრობას, შეწყვიტოს ფულის ფლანგვა მათი პოლიტიკური ინტერესების შესაბამისად. მოვუწოდებთ ეროვნულ ბანკს, დაანებოს თავი უსაზღვრო ოდენობით რეფინანსირების სესხის გაცემას, მართოს ჯერ კიდევ მის ხელთ არსებული ბერკეტით ეს პროცესი“, - განაცხადა ... ...
  • „დავასახელებთ მომსყიდველების ვინაობას“ : " ჩვენი საქართველო, სოლიდარობის ალიანსი"-ს ბრიფინგი ოზურგეთშიოზურგეთში „ჩვენი საქართველო- სოლიდარობის ალიანსი"-ს  შტაბში , ბრიფინგი გამართეს. ბრიფინგის წამყვანმა, შტაბის წარმომადგენელმა ლელა ნაცვალაძემ განაცხადა, რომ გურიის მაჟორიტარი დეპუტატობის კანდიდატი ნინოშეწირული-გობრონიძე იქნება და სწამს, რომ ის გამრჯვებას მიაღწევს ამ საპარლამენტო არჩევნებში. __ჩვენ ვაპირებთ პატიოსან საარჩევნო კამპანიას. არ გვაქვს ფუფუნება, ვინმეს დავურიგოთ   კარტოფილი ან კვერცხი, თუმცა ჩვენ მზად ვართ, ვიბრძოლოთ ადამიანების პრობლემების მოსაგვარებლად და ჩვენი ხმა  გვქონდეს პარლამენტში, - თქვა ბრიფინგის წამყვანმა, შტაბის წარმომადგენელმა ლელა ნაცვალაძემ. მან თქვა, რომ ადგილი აქვს ამომრჩეველთა მოსყიდვის მცდელობას, როცა მათ პირდებიან ფულს, ასევე ოზურგეთის სპორტის სახლში ახლახან შეიტანეს დიდი ტრაილერით ბურღულეული, მათთვის დასარიგებლად, _ თქვა ნაცვალაძემ. ჟურნალისტების კითხვაზე, დაესახელებინა კონკრეტული პირები, ვინ ვის სთავაზობს ქრთამს, ნაცვალაძემ თქვა, რომ ამჯერად თავს იკავებს, თუმცა მალე დაასახელებს მათ ვინაობას. დეპუტატობის კანდიდატმა,    ნინო შეწირულმა ისაუბრა საარჩევნო კამპანიის თაობაზე, რომ  ამომრჩევლებს, კერძოდ, მის ნათესავებს და  ოჯახის წევრებს, ახლობლებს, „ქართული ოცნების“ წარმომადგენლები   ფულით მოსყიდვას უპირებენ, ჰპირდებიან თანხას, ოღონდაც კი  მათ მხარეს გადავიდნენ. _დღეს არ ვასახელბ მათ  გვარებს, თუმცა ამ ბრიფინგით  ვაფრთხილებთ   მათ. თუ კვლავ   გაგრძელდება მათი მხრიდან ასეთი საქციელი, აუცილებლად გადმოგცემთ   მათ სიას, სათანადო მტკიცებულებით, - უთხრა მან ... ...
  • სამტრედიაში ახალი სპორტული მოედანი საზეიმო ვითარებაში გაიხსნასამტრედიაში, კოსტავას ქუჩაზე, მრავალბინიანი კორპუსების მიმდებარედ ხელოვნურსაფარიანი სპორტული მოედანი მოეწყო. ახალი სპორტული მოედანი საზეიმო ვითარებაში დღეს გაიხსნა. ადგილობრივი მოსახლეობის თხოვნის საფუძველზე სამუშაოები მუნიციპალიტეტის მერიამ დააფინანსა. "მუნიციპალიტეტის მერია ინტენსიურად ახორციელებს სპორტული მოედნების მოწყობა-რეაბილიტაციას, რაც ხელს უწყობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის დანერგვას, პოპულარიზაციას და განვითარებას", _ განაცხადა ,,გურია ნიუსთან" კომენტარში სამტრედიის მუნიციპალიტეტის მერის მოადგილემ, დავით ... ...

არქივი


free polls