არდი

კულინარია

არდი

2012 ივლ 14 06:50:33
ჯერ კიდევ ძველი რომის, საბერძნეთისა და ეგვიპტის მოსახლეობა მოიხმარდა არდის ფურცლებს საკვებად და სამკურნალოდ, ფრანგები კი მისი ფესვებისგან ყავის მსგავსს სასმელს ამზადებდნენ.

არდი მდიდარია B ჯგუფის A და C ვიტამინებით. იგი შეიცავს ინსულინს, რომელიც მონაწილეობს ნივთიერებათა ნახშირწყლების ცვლის პროცესში. ძალიან სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ალბათ ამიტომ აღიარეს დასავლეთთევროპელმა ექიმებმა არდი, როგორც მუდმივი, ძალიან საჭირო კომპონენტი დიაბეტის მკურნალობაში.

გლიკოზიდი ინტიბინი არდის ფურცლებს მომწარო გემოს აძლევს. არდი ასევე შეიცავს კალიუმის მარილებს, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს თირკმლების მუშაობას. ამით აიხსნება მისი სამკურნალო ეფექტი თირკმლის დაავადებისას.

არდი სასიკეთო ზეგავლენას ახდენს სისხლის წარმოქმნაზე, საჭმლის მონელებაზე, გულ-სისხლძარღვთა და ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობაზე.

ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი არდის საკვებად გამოყენება ამაღლებს ორგანიზმის გამძლეობას სხვადასხვა დაავადებებისადმი, აჩქარებს ჩირქოვანი იარების, ჭრილობების განკურნების პროცესს.

არდი გამოიყენება როგორც ცალკე, ასევე ვაშლთან, ლიმონთან, ბაბუაწვერასთან, სტაფილოსთან და მწვანილთან ერთად. მისგან გემრიელ და სამკურნალო კერძებს ამზადებენ. ფესვებისგან ხარშავენ ყავას და იყენებენ კოქტეილებში.

კარგი შაქრისდამწევი ეფექტი აქვს არდის ახალგამოწურულ წვენს ან ფოთლების ნაყენს. ამ მიზნით კარგია როგორც ახალი, ისე გამხმარი ფურცლები.

არდის წვენით შეიძლება არყის ხის წვენის კუპაჟირება და მისი სამკურნალო სასმელად გადაქცევა. დიაბეტიკებისთვის ასეთი სასმელის მიღება ნებადართულია ექიმი-დიეტოლოგების მიერ.

გთავაზობთ არდის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს

არდისა და ბაბუაწვერას ფოთლების სალათა

საჭიროა: 100 გრ. არდი, 50 გრ. ბაბუაწვერას ფოთლები, 20 გრ. მწვანე ხახვი, 20 გრ. ნაღები, 1/2 ც. ლიმონი, მარილი, 1 ც. კვერცხი.

არდისა და ბაბუაწვერას ფოთლები დაჭერით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მოაფრქვიეთ მარილი, მოასხით ლიმონის წვენი და ნაღები. აურიეთ. მოაყარეთ წვრილად დაკეპილი მოხარშული კვერცხი.

მოშუშული არდი სტაფილოთი და ხახვით

საჭიროა: არდი 100 გრ, სტაფილო 100 გრ, ხახვი 60 გრ, კარაქი 10 გრ, ზეთი 30 გრ, ტომტი 10 გრ, ცერეცო 5 გრ, მარილი.

არდის დაჭრილი ფოთლები ჩაყარეთ ქვაბში და მოშუშეთ კარაქში (ნელ ცეცხლზე). ცალკე, მცენარეულ ზეთში კარგად მოშუშეთ გახეხილი სტაფილო წვრილად დაჭრილ ხახვთან და ტომატთან ერთად. მიღებული მასა მოასხით მოშუშული არდის ფოთლებს, მოაფრქვიეთ მარილი, ძალიან ფრთხილად აურიეთ და შუშეთ კიდევ 5 წთ. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

არდი ყველით

საჭიროა: 3 ც. არდი, 50 გრ. კარაქი, 50 გრ. ყველი, 3 კბილი ნიორი, 1 ც წინა დღის ბატონი, ცოტ-ცოტა კვლიავი და მაიორანი, მარილი გემოვნებით.

1. პური დაჭერით, გაახმეთ, დატეხეთ, ჩაყარეთ ბლენდერში ჩაუმატეთ კვლიავი და მაიორანი, დააქუცმაცეთ.

2. არდის კოკორი გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად. დაჭყლიტეთ ნიორი და კარგად წაუსვით არდის ნაჭრებს.

3. სქელძირიან ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ჩააწყვეთ არდის ნაჭრები და ორივე მხრიდან კარგად შეწვით.

4. ერთმანეთში აურიეთ დაფქვილი ორცხობილა და მსხვილად გახეხილი ყველი.

5. ყველა ნაჭერი ამოატრიალეთ განაჭერით ზემოთ, მოაყარეთ ყველიანი ორცხობილა და შედგით წინასწარ 190 გრადუსზე გახურებულ ჰაერღუმელში.

ცხვება 30 წუთს.

არდის სალათა სტაფილოთი და ვაშლით

საჭიროა: არდი 100 გრ, სტაფილო 40 გრ, ვაშლი 40 გრ, ნაღები 30 გრ.

არდი დაჭერით, სტაფილო და ვაშლი გახეხეთ, დაუმატეთ ნაღები და აურიეთ.

კლასიკური საუზმე არდისგან

საჭიროა: არდის 3 დიდი კოკორი, შებოლილი ბეკონის 12 წვრილი ნაჭერი (2-10 სმ), 2 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 300 გრ. 22%-იანი ნაღები, 150 გრ, ყველი გრიუერი, 1 ჩ.კ. კარაქი, 1/2 ლიმონის წვენი. ჰაერღუმელი წინასწარ გააცხელეთ 190 გრადუსზე.

1. გაჭერით არდი შუაზე. თუ შიგნით უხეშია, ამოაცალეთ.

2. ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ჩაალაგეთ შიგნით წინასწარ ლიმონის წვენმოსხმული არდი. 15 წუთს გააჩერეთ ცეცხლზე, ხშირად გადააბრუნეთ, რომ თანაბრად შეიწვას.

3. ამოიღეთ არდი, თითოეული ნაწილი შეახვიეთ ბეკონის ნაჭერში და დააწყვეთ სქელძირიან ტაფაზე. თუ არდის შეწვის შემდეგ დარჩა წვენი, შეგიძლიათ მოასხათ ზემოდან.

4. მდოგვი, ნაღები და გახეხილი ყველი კარგად აურიეთ, დაასხით კერძს და შედგით ჰაერღუმელში 30 წუთით. სუფრაზე მიიტანეთ შემწვარ პურთან ერთად.

P.S. მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ, ბეკონის ნაწილი, არდის ფოთოლში შეახვიოთ.




 ახალი ამბები
  • ისრაელში საქართველოს საელჩო მოქალაქეებს აფრთხილებსისრაელში საქართველოს საელჩო მოქალაქეებს აფრთხილებს, _ ფრენები ისრაელიდან საქართველოს მიმართულებით, შესრულდება მხოლოდ საქართველოს პრემიერ-მინისტრის ხელმძღვანელობით მოქმედი საკოორდინაციო საბჭოს გადაწყვეტილების საფუძველზე. ინფორმაციას ისრაელში საქართველოს საელჩო ავრცელებს. ამასთან საელჩო მოქალაქეებს აფრთხილებს, რომ კერძო პირების მიერ გაცემული დაპირებები და გადაადგილებისთვის დახმარების შეთავაზების მცდელობა, მოკლებულია რეალურ საფუძველს და რისკების ... ...
  • რომელი დაავადებები ართულებს დაინფიცირებული პაციენტების მდგომარეობას ყველაზე მეტადთბილისის ინფექციური საავადმყოფოს ინფექციონისტმა „იმედის დილის“ ეთერში ის დაავადებები დაასახელა, რომლებიც კორონავირუსით დაინფიცირებული პაციენტებისთვის ყველაზე მაღალ რიკს-ფაქტორს წარმოადგენს. ალექსანდრე გოგინავას თქმით, ასეთია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, არტერიული ჰიპერტენზია, ფილტვის ქრონიკული ობსტრუქციული დაავადება, დიაბეტი და თირკმლების ქრონიკული უკმარისობა. „ნებისმიერი ორგანოსა და ორგანოთა სისტემის უკმარისობა წარმოადგენს რისკს, თუმცა, ყველაზე მაღალ რისკად გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები ... ...
  • გურიაში საგაზაფხულო სამუშაოები აქტიურად მიმდინარეობს (R)კორონავირუსის გავრცელებასთან ბრძოლის პარალელურად, რეგიონებში საგაზაფხულო სამუშაოები აქტიურად მიმდინარეობს. გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის მინისტრის მოადგილემ ხატია წილოსანმა, გურიის სახელმწიფო რწმუნებულ ზურაბ ნასარაიასთან, რწმუნებულის მოადგილე აკაკი შენგელიასა და ადგილობრივი ხელისუფლების წარმომადგენლებთან ერთად, მოცვისა და თხილის ბაღები მოინახულა. შპს ბლუბერი ფარმი, რომელიც გასულ წელს დაარსდა აშენებს ლურჯი მოცვის პლანტაციას ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის სოფელ ლიხაურში (50 ჰა ), საიდანაც დღეის მდგომარეობით ათვისებულია 21 ჰა და დარგულია ჯამში 67200 ნერგი. სოფლისა და სოფლის მეურნეობის განვითარების სააგენტოდან მიღებული აქვთ გრანტი, ნერგები იმპორტირებულია პოლონეთიდან. როგორც კომპანიის საველე მენეჯერმა ნიკოლოზ კურტანიძემ განმარტა მომავალ წელს იგეგმება პლანტაციის გაფართოება და შემნახველ-გადამამუშავებელი საწარმოს მშენებლობა. დასაქმებულია მუდმივად 12 ადამიანი და სეზონურად 150 კაცამდე. კოოპერატივ „აგრო-ლიხაურში“ გაწევრიანებულია 32 მეთხილე ფერმერი, მთლიანი ფართობი მოიცავს 43 ჰა-ს. ამჟამად მიმდინარეობს შეწამვლითი ღონისძიებები თხილის პლანტაციებში. კოოპერატივი მონაწილეობას იღებდა „ENPARD”-ისა და „ელკანას“ პროექტებში. „ ფერმერები ინტენსიურად ახორციელებენ მიწებისა და მეურნეობების დამუშავების პროცედურებს. ჩვენი სამინისტროს რეგიონული სამსახურების წარმომადგენლების მიერ ხდება, როგორც დარგობრივ საკითხებზე, ასევე ახალი კორონავირუსის გავრცელების წინაღმდეგ ბრძოლის მიზნით შემუშავებული უსაფრთხოების ნორმების დაცვაზე კონსულტაციების გაცემა. ძალიან სასიხარულოა ის ფაქტი, რომ გურიის რეგიონში ინტენსიურად მიმდინარეობს საგაზაფხულო სამუშაოები, კერძოდ მოცვისა და თხილის ბაღების გაშენება, სადაც სახელმწიფო დაფინანსებით 250 000 ლარი არის „დანერგე მომავალის“ თანადაფინანსება შპს „ბლუბერი ფარმის“, კონკრეტულ შემთხვევაში. ასევე, მინდა აღვნიშნო ქართული თხილის წარმოება, რაც არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საექსპორტო პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს შემოსავლების გენერირებას და ექსპორტის განხორციელების შედეგად მიღებული შემოსავალი უმნიშვნელოვანესია მოსახლების ეკონომიკური მდგომარეობის გაუმჯობესების კუთხით,“- განაცხადა გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის მინისტრის მოადგილემ, ხატია წილოსანმა. „ საგაზაფხულო სამუშაოები ინტენსიურად გაგრძელდება რეგიონის სამივე მუნიციპალიტეტში. უნდა აღინიშნოს ისიც, რომ საველე სამუშაოები რეკომენდაციების სრული დაცვით გრძელდება. ეს მნიშვნელოვანია გამომდინარე იქედან, რომ მოსავლის მიღება შევძლოთ დროულად და მარაგი იყოს იმ პროდუქტების, რასაც საქართველო აწარმოებს“, - აღნიშნა გურიის რწმუნებულმა, ზურაბ ნასარაიამ.  ... ...
  • საგანგებო მდგომარეობის რეჟიმის დარღვევის 131 ფაქტი გამოვლინდაშინაგან საქმეთა სამინისტრო, საგანგებო რეჟიმის მდგომარეობის ფარგლებში დაწესებული შეზღუდვების დამრღვევი პირების გამოვლენის მიზნით, 24-საათიან რეჟიმში მუშაობს და კორონავირუსის გავრცელების თავიდან აცილების მიზნით, ოპერატიულად რეაგირებს სამართალდარღვევის ფაქტებზე. „მონიტორინგის შედეგად, ბოლო 24 საათის განმავლობაში, ქვეყნის მასშტაბით, საგანგებო მდგომარეობის რეჟიმის დარღვევის 131 ფაქტი გამოვლინდა. პოლიციამ 104 მოქალაქე დააჯარიმა საჯარო სივრცეში 10-ზე მეტი პირის შეკრების გამო. 13 ფიზიკური და 6 იურიდიული პირი დაჯარიმდა ეკონომიკურ საქმიანობასთან დაკავშირებული შეზღუდვების დარღვევის ფაქტზე. პოლიცია დაავადებათა კონტროლის ეროვნულ ცენტრთან ერთად, აქტიურად განაგრძობს თვითიზოლაციაში მყოფი მოქალაქეების მკაცრ მონიტორინგს, რომლის შედეგადაც, თვითიზოლაციის წესების დარღვევის 3 ახალი ფაქტი გამოვლინდა. გარდა ამისა, საგანგებო მდგომარეობის რეჟიმის დარღვევის ფაქტზე პოლიციამ 5 პირი დააჯარიმა, რომლებსაც აკრძალვის მიუხედავად მიკროავტობუსით საქალაქთაშორისო მგზავრების გადაყვანას ახორციელებდა. შინაგან საქმეთა სამინისტრო მოუწოდებს მოქალაქეებს, დაიცვან საგანგებო მდგომარეობით დაწესებული შეზღუდვები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოყენებული იქნება კანონით გათვალისწინებული ზომები. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ საგანგებო მდგომარეობის რეჟიმის დარღვევა იწვევს ადმინისტრაციულ პასუხისმგებლობას – ფიზიკური პირის დაჯარიმებას 3 000 ლარით, ხოლო იურიდიული პირის – 15 000 ლარით. განმეორებით საგანგებო მდგომარეობის რეჟიმის დარღვევა წარმოადგენს სისხლის სამართლის დანაშაულს და ითვალისწინებს 3 წლამდე ვადით თავისუფლების აღკვეთას“,_ ნათქვამია უწყების მიერ გავრცელებულ ... ...
  • ნალექი და ძლიერი ქარი_ უახლოესი დღეების ამინდი30 მარტიდან 31 მარტის დილამდე  ქვეყნის ტერიტორიის უმეტეს ნაწილზე შენარჩუნებული იქნება ნალექიანი ამინდი. დროგამოშვებით იქროლებს დასავლეთის მიმართულების ძლიერი ქარი,_ამის შესახებ გარემოს ეროვნული სააგენტოს მიერ გავრცელებულ ინფორმაციაშია ნათქვამი. გავრცელებული ინფორმაციით,  1 აპრილს დღისით ზოგან გაწვიმდება, ხოლო 2 აპრილს საქართველოში ისევ ნალექიანი და ქარიანი ამინდია მოსალოდნელი. ჰაერის ტემპერატურა დღის საათებში დაბლობსა და ბარში +12, +17  გრადუსი დაფიქსირდება. გარემოს ეროვნული სააგენტოს ინფორმაციით, თბილისში 30 მარტს წვიმა და ძლიერი ქარია მოსალოდნელი. 31 მარტს იქნება უნალექო, მაგრამ ქარიანი ამინდი.  1-2 აპრილს ისევ გაწვიმდება. ჰაერის ტემპერატურა +15, +17 გრადუსი ... ...

არქივი